Encinas de Arriba: un modelo de acuicultura sostenible en el corazón de Salamanca
La acuicultura se ha consolidado en España como una de las actividades con mayor proyección dentro del sector agroalimentario, y la provincia de Salamanca se ha convertido en un referente en el cultivo de especies de agua dulce. En este contexto, la instalación de Encinas de Arriba juega un papel fundamental dentro de la estrategia de Piszolla & Eurotrucha, empresa integrada en el Groupe Aqualande, primer grupo europeo en producción de trucha arcoíris.
Esta piscifactoría, ubicada en la localidad salmantina que le da nombre, no solo destaca por su capacidad productiva —alrededor de 750 toneladas anuales— sino por su filosofía de trabajo, basada en la acuicultura sostenible, el respeto por el entorno y la mejora continua.
Un entorno diseñado para reproducir el ciclo natural de la trucha arcoíris
La trucha arcoíris es una especie que exige unas condiciones muy concretas de oxigenación, corriente y calidad del agua. Por ello, Encinas de Arriba se ha diseñado como una piscifactoría que reproduce, de la forma más fiel posible, un ecosistema fluvial real.
Sus fondos de arena y el desnivel mínimo entre cabecera y salida permiten que el agua fluya con suavidad, de forma estable y con movimiento constante. Este diseño favorece que la trucha nade, se ejercite y se desarrolle como lo haría en su entorno natural.
Este enfoque aporta beneficios clave:
- Un crecimiento equilibrado de los peces.
- Una musculatura firme, asociada a una mayor calidad gastronómica.
- Un producto saludable, fresco y trazable, alineado con las exigencias del consumidor actual.
- Condiciones ideales para respetar el bienestar animal, uno de los pilares del modelo productivo del Groupe Aqualande.
Encinas de Arriba demuestra que la innovación no siempre significa tecnología compleja: en ocasiones, consiste en devolver a la acuicultura su esencia natural.
Compromiso con la sostenibilidad y el territorio
Como parte del Groupe Aqualande, Piszolla & Eurotrucha aplica estrictos criterios de sostenibilidad y trazabilidad en Encinas de Arriba. La instalación opera bajo un modelo que integra:
- Uso responsable de los recursos hídricos.
- Sistemas de gestión ambiental que reducen el impacto.
- Control técnico continuo para garantizar el bienestar animal.
- Colaboración con instituciones, entidades del sector y el entorno rural.
Encinas de Arriba no es solo una piscifactoría en Salamanca: es un motor de actividad local, generador de empleo y un ejemplo de cómo la acuicultura de proximidad puede favorecer el desarrollo económico sin comprometer la conservación del entorno.
Tecnología, experiencia y tradición acuícola
Una piscifactoría moderna debe combinar elementos naturales con procesos técnicos avanzados. En Encinas de Arriba, estos dos mundos conviven en equilibrio.
El equipo de la instalación —profesionales especializados en acuicultura— gestiona parámetros críticos como:
- oxigenación del agua
- caudal y corrientes
- alimentación equilibrada
- bienestar y salud de los peces
- densidades óptimas para evitar estrés
Este enfoque integral permite producir una trucha arcoíris de alta calidad, reconocida por su sabor, su textura y su origen controlado.
Además, Encinas de Arriba se coordina con el resto de las granjas del grupo, creando un sistema productivo eficiente. La trucha puede comenzar su ciclo en otra instalación y terminar su crecimiento en Encinas, donde el entorno natural favorece su desarrollo final.
Una piscifactoría integrada en la visión del Groupe Aqualande
Formar parte del Groupe Aqualande significa trabajar bajo una visión europea de la acuicultura: sostenible, innovadora y basada en la excelencia. Encinas de Arriba cumple este estándar y lo perfecciona con su fuerte vínculo al territorio salmantino.
Los valores compartidos entre Piszolla & Eurotrucha y Aqualande se reflejan aquí con claridad:
- Bienestar animal como eje central.
- Sostenibilidad hídrica y ambiental.
- Calidad constante desde el origen hasta el consumidor.
- Proximidad, como forma de entender la producción alimentaria.
Cada etapa del proceso —cría, engorde y salida hacia el procesado— está diseñada para ofrecer un producto de confianza, con la transparencia y trazabilidad que exige el mercado.
Encinas de Arriba: un ejemplo de lo que significa producir con conciencia
La piscifactoría de Encinas de Arriba demuestra que es posible crear un modelo de acuicultura en el que naturaleza, tecnología y tradición conviven de manera equilibrada. Desde el diseño de sus instalaciones hasta la gestión del día a día, este espacio resume la misión de Piszolla & Eurotrucha: producir con respeto, innovar con sentido y crecer junto al territorio.
En un sector donde cada vez más consumidores buscan productos de origen claro, sostenibles y locales, Encinas de Arriba se consolida como un ejemplo de cómo debe ser la acuicultura del futuro: responsable, eficiente y profundamente conectada con el entorno.