COSTRÓN A LA TRUCHA Y HUEVO FRITO

Para 4 personas
3 filetes de trucha asalmonada
4 rebanadas de pan de molde
¼ litro de bechamel
4 huevos
aceite

Preparación
Primero hacer el ¼ litro de bechamel ligera y guardarla al baño María.
Comprar el pan de molde entero que no esté cortado y hacer las rebanadas de pan de 3 centímetros de grosor; a cada rebanada quitarle la miga central, y poner a freirlas en abundante aceite, una a una, como los costrones; que queden doradas pero no quemadas; según las vamos friendo las iremos dejando en una fuente.
En una sartén con poco aceite freímos las láminas de trucha asalmonada, las sazonamos y las reservamos en una fuente; después freímos los huevos de uno en uno y según los vamos friendo, los vamos colocando en el hueco del pan frito, encima de cada huevo colocamos una lámina de trucha asalmonada que tenemos frita, y por encima de la trucha terminamos cubriendo con un poco de bechamel, y a disfrutar.